世界的に高評価なシチリアオイル

ROLENZO/ロレンツォ

創業1894年、ロレンツォ・バルベーラ氏が創業して以来代々続く家族経営で高品質オリーブオイルを守り続けているバルベーラ社。
現オーナーは4代目にあたるマンフレディ・バルベーラ氏。
バルベーラ社は高品質なオリーブオイルを生み出すために様々なこだわりを持っています。

① 手摘み収穫
② 収穫後12時間以内に搾油
③ 世界でも珍しい、4つの粉砕方法

その中でもバルベーラ社の歴史を表すフラグシップが今回ご案内の“ロレンツォ”シリーズ
品種や搾油方法も異なり、それぞれアイデンティティの際立つ最高級オイルです！

■風味が強く、ピリリとした辛みを感じる　ロレンツォNo.1
マンフレディ社長の祖父（初代）に捧げられたオリーブオイル。チェラスオーラという品種で造られています。熟した形状がサクランボによく似ていることから、シチリア方言で「サクランボ」を意味する“チェラーサ”が入った名がつけられました。チェラスオーラは少し野性的な品種ですが、ローラー（臼挽き）を用いて搾油することで、調和のとれたフルーティさが引き出されます。赤身肉などにも負けない風味の強さを持っています。

■マイルド且つ辛みのアクセント　ロレンツォNo.3
マンフレディ社長の父（3代目）に捧げて、ビアンコリッラという品種で造られたオイルです。ビアンコリッラは高い山で栽培される品種で、“ビアンコ”（＝イタリア語で白の意味）リッラと呼ばれているのは、成熟していくにつれて実が白くなっていくためと言われています。 ディスク（打ちつぶし）とハンマーの2種類を取り入れて、2種類の異なる仕上がりのオリーブペーストから搾油しています。マイルドさの中にピリッとした辛みがアクセントであり、野菜やフレッシュチーズなどとの相性は抜群です。

■クリーミーで柔らかな味わい　ロレンツォNo.5
5代目にあたるマンフレディ社長の息子に捧げて造られた、ノチェッラーラという品種のオリーブが使われたオイル。No.1＆No.3は種も含めすべてを挽いたあとに搾油していますが、No.5は種抜きという特殊な方法が使われ、オリーブの果肉のみから搾油されているので、「唯一無二の特徴を持ったオイル」とバルベーラ社は表現します。プレス前に種を除去する方法を用いたことで、種のエグミや雑味が除かれた、澄んだ色の繊細でエレガントな味わいのオイルです。やわらかい口当たりなので、魚料理などと良い相性です。

世界に認められる数々の賞を受賞しているバルベーラ社のフラグシップ「ロレンツォEXV」ぜひご堪能ください！