シチリア･シラクーサ産の極上EXVオイル

FISICARO SEBASTIANA/フィジカロ･セバスティアーナ

トンダ・イブレア種の可能性をイタリアのオリーブオイル界に知らしめた「イブロン」の作り手、ミケーレ・コスタンツォ (2016年3月他界) の弟子、ジョヴァンニ・ガリオトが作る極上シチリア･シラク―サ産オリーブオイル。
「カステル・ディ・レゴ・オーロ」は無農薬・無化学肥料栽培のトンダ・イブレアを早摘み、青草を思わせる青いトマトの香りが印象的。
適度な辛みと軽い甘みも感じられます。バランスのとれた香味で様々な料理にオールラウンドにフィット、多くの料理人の方々に愛用される逸品です。

「ビアンコリッラ」はシチリア全域で栽培されるフルーティな地品種ビアンコリッラ100%で搾油。青リンゴ系の軽い香味が特徴。
青草のフレッシュ感では「オーロ」には及ばないものの、フルーティな香味では勝るとも劣らない万能タイプ。

「03モレスカ」はシチリア島東部の地品種モレスカ100%。青みの立った香味で「オーロ」に肉薄するクオリティです。
近年、ジョヴァンニ・ガリオトはモレスカ種の名手とししても知られ、この「03モレスカ」で数々の賞を獲得しています。

シチリアが誇る極上のフラントイオ『セバスティ―ナ･フィジカーロ』をご堪能ください。