【酒】○ｺﾌｪﾚﾙﾎﾌ/ｳﾞｧｯﾚ･ｲｻﾙｺ･ｹﾙﾅｰ 2021

標高は650mで真南を向く畑。収穫後、6時間マセラシオンしてステンレスタンクで発酵。温度は20度以上にはしないのでマロラクティック発酵は起きない。澱と共に6ヶ月間で100％ステンレスタンクのみで熟成。一切樽熟成はしない。
ライムなどの青い柑橘系の香、温度が上がると白桃のような甘みのある香りも上がってくる。厚みのある果実に酸とミネラル感がしっかりと感じられ余韻も長く大変バランスがよい。