【酒】ｳﾞｧﾙﾃﾞｨﾍﾞｯﾗ/ﾃｯﾚ･ｼﾁﾘｱｰﾈ･ﾘﾍﾞﾗ 2023

除梗後、低温（8℃）のタンクで保管翌日、発酵中のモスト(前週に収穫された同じ畑のブドウのもの)が加えられる。
約12日間続くアルコール発酵が終わる少し前に、果皮を分離する澱とともにステンレスタンクで5ヵ月間熟成。
アルベレッロに仕立てられたカタラットを、亜硫酸無添加で瓶詰。口当たりがよく、落ち着きのある味筋。エチケットには、「sosteniamo l'agricoltura libera(＝わたしたちは自由な農業を支持します)」と記載され、土地への敬意を払った持続可能な栽培への意識がエチケットのデザインにも表現されている。