【冷蔵】ﾏﾘﾁｬ/ｱﾛﾏﾃｨｺ

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種“Utirancotta”の胡椒。樹齢4年～10年。
熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら、実の一番外側の薄皮を手で取り除く。その後数時間、低温（85℃）のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかける。作業は全てシエウ氏によって、収穫後24時間以内に行われる。この様な方法は世界中に前例のない事。マリチャのラインナップの中でも香りが一番豊かな胡椒。