【冷蔵】北海道/ﾁｪﾘﾊﾞﾚｰ･ﾌｨﾚ

胸肉から手羽部分を分離し整形したパーツです。1羽から2枚採取され、全部位の中で最も肉量が多く、かつ最も人気な部位です。柔らかでキメ細かな肉質、上品な鴨の香りが魅力です。
北海道の中心に位置するエルムケップ山、澄んだ空気とミネラル豊富な地下水が極上の鴨を仕上げる最高の条件。雪深いこの地域に位置する農場は、一面真っ白な雪に囲まれます。その雪のような白い羽の鴨、それがスノーホワイトチェリバレーです。コンクリート床に籾殻で常に衛生的に保ち、通常より広い飼育面積（１羽あたり）と長い飼育によりうまみを引き出しています。さらに地下50メートルからくみ上げる伏流水は、水道水には含まれないミネラルを含んでおり、その鉄分が身を真っ赤にさせます。