【酒】○ﾌｧﾈｯﾃｨ/ﾛｯｿ･ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ 2005

樹齢 20 年前後。収穫後、大型のセメントタンクにて約 2 週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促す。
圧搾後、使い込んだ大樽（20～30hl）にて熟成。
2016年2月にボトル詰めしたロット。カンティーナに残っていた分、少量を引き取りました。大樽で 11 年、瓶内で約 10年を費やしたロット。容器の違いで生まれる変化、熟成を感じるワイン。