【冷蔵】ﾏﾙﾃｯﾘ/ｱﾙﾃｨｻﾞﾝ･ﾍﾟﾝﾈ･ｸﾗｼｹ

マルテッリのパスタは、昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けています。最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を使用し、冷たい水と合わせゆっくりと注意深く練合わせ、粗い表面を作り出すためにブロンズダイスを使用し成型します。そして、粉の香りを最大限生かすために、伝統的な低温(約33〜36度)で50時間ほどじっくりの時間をかけて乾燥させます。(天候によって前後します。)こうやって出来上がるパスタは、味わい高く、多孔質であるためにソースをよく吸収します。