【冷蔵】★ｽﾍﾟｲﾝ産/ｲﾍﾞﾘｺ･ﾊﾟﾊﾟｰﾀﾞ(ｸﾞｱﾝﾁｬｰﾚ)

イベリコ豚の豚トロ部位を使用し塩漬け、熟成させて造ったパパーダ。イタリアではグアンチャーレと呼ばれる生ハムの一つです。「歩くオリーブ」と呼ばれるイベリコ豚の脂は不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含んでおり、引き締まった肉質ととろける脂のコントラストが絶品です。通常、スペインでは表面にパプリカ(ドゥルセタイプ)をまぶし熟成させるのが定番ですが、日本用にパプリカ抜きのオリジナル規格を製造することに成功しました。