【冷凍】ｼｬﾗﾝ産/ﾋﾞｭﾙｺﾞｰ家の鴨 ｷｭｲｽ

数多ある鴨の中でも最高品質であり、数々のグランメゾンやトップシェフに愛されているメゾン･ビュルゴーのシャラン鴨。
体内に血液を残した状態で屠殺する窒息法を用いたカナール･エトフェは、他鴨に比べ肉質が柔らかく赤みが濃いのが特長。
キュイスですが、ビュルゴー家のシャランであれば焼き材としても活用できます。骨があるので焼き縮みせず、濃厚な旨味と香りを堪能できます。