【酒】○ﾌｧﾈｯﾃｨ/ﾛｯｿ･ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ 2004

収穫後、大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、使い込んだ大樽（20～30hl）にて熟成。2018年5月にボトル詰めしたロット。カンティーナに残っていた分、少量を引き取りました。大樽で14年、瓶内で約8年を費やしたロット。容器の違いで生まれる変化、熟成を感じるワイン。