【酒】○ﾌﾟﾗﾝﾂｪｯｸ/ﾐｬｳ! 2022

火山性地質で、斑岩、玄武岩、花崗岩を含む土壌。平均樹齢は約50 年のスキアーヴァ。自然酵母発酵。36 時間マセラシオン。発酵終了後にプレスしてボトリング。残糖を元に瓶内で再発酵させるメトド・ア ンチェストラーレ。 4 ヶ月間澱と共に瓶内で熟成して最終的にズボッカトゥーラ（澱抜き）。王冠キャップを付けます。淡いルビーピンクで、澱を含んだ濁りのある外観。すりおろしリンゴ、ミカン、芳ばしい酵母感。とにかくフレッシュで爽やかフルーティーな香り。味わい澱を含んだ液体から旨味や鉱物感を優しくもはっきりと感じます。余分な果実の重みを削ぎ落とした飲み心地を聞極めた質感。