【酒】○ｻﾝﾀｶﾃﾘｰﾅ/ｳﾞｨｰﾆｬ･ｷｳｰｻﾞ 2015

サルザーナの町からほど近い小高い丘の上にある小さなカンティーナ。ビオデナミ農法を実践している畑にはブドウの樹の間に20種の植物を植え、夏に刈るだけ。年間生産量は約35,000本。1990年より始めた畑には、野鳥が多く飛来し、のどかな自然の景観が広がる。優しくのどかな時間が流れるようなゆったりした味わい、しかし奥底にはしっかりとしたエネルギーがある。最近ではチマトゥーラ（新梢を切る）はせず、より自然な農法にシフトしてきている