【酒】ｱﾝﾄﾞﾚｱ･ｶﾚｸ/ﾌﾞﾛﾝﾄﾞ 2023

完璧に熟したヴィオニエのみを使用。ダイレクトプレス後、グラスファイバータンク内で野性酵母のみで発酵。 温度管理は基本的にしないが温度が上がりすぎた ら冷水をかけてタンク全体を冷やす。 樽に移すことなく、何度か移し変えを行い、そのまま還元状態を抜けるまで熟成。