【酒】◯ﾆｺﾗ･ｶﾞｯﾀ/ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾉﾜｰﾙ･ﾙﾈ70 NV

ノン・ドサージュ。2014 年主体で 10％程度ソレラ熟成のリザーブワインを使用。ダイレクトプレス後、野生酵母のみで自然発酵。翌夏 前まで古バリックで熟成させてから有機サトウキビの蔗糖で 2 次醗酵。70 ヶ月間シュール・リー熟成。SO2 無添加。(醗酵由来の自然生成 SO2 は 30mg/l) ノン・ドサージュながら黒葡萄ならではの太さ、重厚感があります。アタックは力強く濃密な感じですが後半はグッサーゴの石灰のシャープさ、 綺麗さが上回ってきます。