【冷蔵】ｲﾀﾘｱ産/ｷｬﾋﾞｱ･ﾚｼﾞｰﾅ 'ｱﾙｼﾞｪﾝﾄ'

イタリア北部の透きとおった美しい水源から、汚すことなくそのまま導入した水槽で、およそ１１年間もの 歳月をかけて育てられたチョウザメから収獲された卵は、万全の衛生条件を誇る環境で、 過度な塩分を加えずに低塩で熟成させます。 少なめの塩を卵を崩すことなく均一に馴染ませるのは数十年の修行が成せる熟練職人による技。 低塩分を実現することにより塩辛さがなく、魚卵の旨みを十分に味わうことができ、 また、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵まで短時間で行えるため、 キャビアにありがちな生臭さが一切ありません。 ※一般的なキャビア塩分濃度4～5%に対して、「レジーナ」は3%となっております。