【常温】ﾘｰｿﾞｶﾞｯﾛ/ｶﾙﾅﾛｰﾘ

イタリアはヨーロッパ最大のお米の生産地。その生産はヴェネト、ロンバルディーア、ピエモンテの3州に集中しています。米を常食するこれら地域では、お米を調理法ごとに使い分けます。イタリアの代表米料理「リゾット」には、アミロース含有比率が高く水分を多く含む特徴のある【カルナローリ】など、イタリアの品種が最も適しているとされています。リゾットにはリゾットのお米があるのです。