【酒】ﾗﾙｺ/ﾊﾟﾘｵ 2021

ヴァルポリチェッラ用のブドウには短いアパッシメントをかけ、若干凝縮をさせ、ステンレスタンクで醗酵。 大樽で醗酵中に、同VTのアマローネとブレンドし、合計24カ月以上大樽で熟成させる。 アマローネとヴァルポリチェッラのブレンド比率は1:1で、同量（=ラテン語でパリオ）である。 ヴァルポリチェッラ用ブドウはフレッシュを損なわない程度に、アパッシメントはする。 また、アマローネともブレンドするので、凝縮感はかなりあるが、その分、樽熟成も瓶熟成も長い。 しかしエチケットの色通り、リリース直後はワインの色合いも明るく、味わいも同様に明るく赤い果実を感じさせる。 すばらしいストラクチャーと均整のとれた、濃密ながらもエレガントなスタイル。 グリルした肉や鴨料理、サラミなどと抜群の相性。