【酒】ﾎﾟﾃﾞｰﾚ･ﾙｲｰｻﾞ/ｲ･ｼﾞｭｰﾉ 20 <予約品>

収穫後除梗せずに3週間、野生酵母による醗酵。圧搾後、栗の木の大樽にて36か月熟成。DOCGの官能検査に通らなかったワイン。
例年以上に成熟＆凝縮した果皮由来の香りと、熟れたタンニンの質感が心地よい。
認証は取れなくともその味わい、中身では全く見劣りしていない、魅力あるサンジョヴェーゼ。