【酒】ﾌﾛﾘﾊﾞﾝﾀﾞ/ｽｨﾄﾞﾛ･ｱﾙ･ｺﾙﾆｮｰﾛ <予約品>

樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。醗酵がはじまるタイミングで、カステルユヴァルより収穫したコルニョーロ(セイヨウサンシュユ)を加えて一緒に醗酵。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め。瓶内二次発酵。スボッカトゥーラ(澱抜き)なし。

コルニョーロ(セイヨウサンシュユ)と呼ばれる木の実を加えて造られた赤いシードル。強い色素とタンニンを持ち、酸・骨格・幅広さはまるで赤ワインのよう。