【酒】ｱﾙﾄﾞ･ｳﾞｨｵﾗ/ｺﾁﾈｯﾗ 2017 <予約品>

まだ酸のキレは健在ですが、果実味に集中力、熟成の旨味や香りの豊かさが加わり劇的に状態が良くなりました。彼のグアリーニという畑の特徴でもあるケイパーのニュアンスがしっかりとあり、果実の中に溶け込んだ塩気もシチリアらしいです。魚介類にも素晴らしい相性を見せてくれて生の魚でも問題なしでした。何よりマグロの赤身の前菜とは無類の結びつきを見せてくれます。アルドはマグロのタルタルにミントを和えていましたがそのミントとも高相性だと思います。