【冷蔵】ﾗﾎﾞﾘ/ﾎﾟﾜﾄﾘｰﾇ･ｾｯｼｪ無添加(ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ)

メゾン･ラボリのシャルキュトリー全般は、原料の豚肉の重量、脂肪の厚み、その形態、豚肉の利点を引き出す塩の量で塩漬けされ、亜硝酸塩や化学合成添加物を使用せず（イタリア以外では大変珍しい）、熟練シャルキュティエが各個体の状態を常に観察し、最高の味わいとなるバランスを得るために数か月にわたる熟成の間、品質をコントロールします。このパンチェッタも然り。使用されている豚は LWD 三元豚でカンタル県、ロット県、コレーズ県に囲まれた栗林の中で生まれ、3.5 ヵ月～１年ほど放牧されてのびのびと育てられています。飼料は地元の飼料製造業者と大麦メインのシリアルと採油植物のブレンドで、季節や月齢に応じて調整されます。また飼育には100％ナチュラルな駆虫薬を使用し、抗生物質は使用しません。
オーヴェルニュ山間の自然な風が取り入れられる熟成庫で熟成した極上のパンチェッタ、ぜひご賞味ください。