【酒】◯ｶｯｼｰﾅ･ﾌｫﾙﾅｰﾁｪ/ｱﾙﾈｲｽ･ﾃﾞｻﾞﾔ 2020

2019は寒暖差のバランスが取れたヴィンテージ、高樹齢のアルネイズを中心に十分な熟度もあり、バランス感を持ったブドウを収穫できたと話すエンリーコ。果皮までの完熟というよりも、酸と糖分、熟度のバランスを意識して収穫。果皮と共に約2日程度、果皮をモスト内に沈める「カペッロ ソンメルソ」を取り入れた浸漬を行います。圧搾後、果汁だけの状態で醗酵。元来酸の弱いアルネイズですが、空気との接触を抑え、より繊細な抽出を行う事で、ワイン全体のエレガントさを表現。今までのような強さやアロマティックさやタンニンよりも、繊細さやエレガントさを意識したアルネイズ。