【酒】○ｸﾞｱｰﾄﾞｱﾙﾒﾛ/ﾊﾞｯｺ･ｲﾝ･ﾄｽｶｰﾅ 2023

ラベルの「 bom ba ba ba 」ボン・バ・バ・バとは戯曲「バッコ・イン・トスカーナ」（ F. リディ 作）の中で、トスカーナワインを飲んで陽気になったバッカスが叫んだ喜びの声です。シラーは 9 月中旬に収穫。サンジョヴェーゼはその 10 日後に収穫。ソフトプレス、マセラシオンは 2 3 日間。発酵中は手作業でルモンタージュ。 225L のオーク古樽で細かい澱とともに 6 ヶ月熟 成。週 1 回、手で攪拌。 ワインが落ち着いたら、数回移し変え。最後に、大きな樽に移しかえて 1 ヶ月ほど落ち着かせボトリング。 3 ヶ月間ボトル内熟成。