【冷蔵】NZ/牛ﾋﾚ･ｸﾞﾗｽﾌｪｯﾄﾞ

ニュージーランド牧草牛は、若齢で、アンガス種を主体とした優れた肉用専用種であるため、やわらかく、いわゆる“くさみ”と言われる獣臭さがない。 牧草牛にはマグロやカツオなどの赤身魚と同様に、うまみ成分であるイノシン酸とグルタミン酸が豊富。 このようなうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれており、味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしの味なども、これらのうまみ成分を主成分としている。