【冷蔵】北海道/ﾁｪﾘﾊﾞﾚｰ･ﾓﾓ

骨なしのモモです。鶏よりも若干大きめで、皮は厚く、地鶏程度の歯ごたえのある肉です。焼き材に大変向きます。
北海道の中心に位置するエルムケップ山、澄んだ空気とミネラル豊富な地下水が極上の鴨を仕上げる最高の条件。雪深いこの地域に位置する農場は、一面真っ白な雪に囲まれます。その雪のような白い羽の鴨、それがスノーホワイトチェリバレーです。コンクリート床に籾殻で常に衛生的に保ち、通常より広い飼育面積（１羽あたり）と長い飼育によりうまみを引き出しています。さらに地下50メートルからくみ上げる伏流水は、水道水には含まれないミネラルを含んでおり、その鉄分が身を真っ赤にさせます。