【冷蔵】ｼﾞﾙﾄﾞ･ﾁﾚｰｻﾞ/ｸﾞﾘﾆｮｰﾗ･ﾛﾋﾞｵﾗ熟成

北イタリアでは小型の柔らかいチーズを「ロビオラ」とか「トゥーマ」と呼ぶことが多い。ロビオラと言っても地方様々で、フレッシュな物から熟成のものまで。「ロビオラ」という名前の根拠はチーズを熟成させていくうちにどんどん表面が赤っぽく変化していくため、赤いルビーという「ルベオラ」という言葉から来ているそうです。まさにこの名前の由来にぴったりのロビオラが入荷しました。タレッジョよりも優しい風味で、小型のチーズのため表皮からの熟成が生地まで届きやすく柔かい舌触りです。ナッツやドライフルーツの入ったパンなどと相性が良いようです。