【冷蔵】ﾋﾟﾝﾅ/ﾘｺｯﾀ･ﾃﾞｨ･ﾍﾟｺｰﾗ

牛乳のリコッタチーズと違い、ミルクの甘味と風味がふわっと感じます。良い羊乳の脂質がこの風味を生み出すのです。デザートに使ってもしっかりとした存在感を出してくれます。イタリア南部のお菓子に使われるリコッタといえばやはり羊乳製なのです。特に春先からが羊乳のフレッシュチーズの旬になります。 蜂蜜やジャム、ドライフルーツ、ナッツ類と合わせて。また、ラビオリの中身に肉類と合わせてもクリームのようなコクが食材を引き立ててくれます。