【酒】○ﾄﾘﾝｹｰﾛ/ﾛｯｿ･ﾗｼｰﾇ MG 2018

もともと酸の高いバルベーラは、アスティではことのほか酸が高くなりがちで、果実の成熟をかなり待ってもなかなか酸が落ち着きません。逆に言えば、エツィオの造るバルベーラは長熟型であって、持ち味の酸を優美に柔らげるため、長期熟成が不可欠であるといえます。