【酒】○ｱﾙﾍﾞﾙﾄ･ｱﾝｸﾞｲｯｿﾗ/ﾘｰｳﾞｧ･ﾃﾞﾙﾁﾘｴｰｼﾞｮ19

土地の持つ個性と、ヴィンテージの特徴を余す所なく表現した、ワインを造ることを目標としており、その実現のためには畑での自然なアプローチが必須と考え、化学肥料も、除草剤などの化学的な農薬も一切使わず、ボルドー液をのみを使用。セラーでも自然な造りを心がけ、温度管理も培養酵母の添加も行わずに約40日間の醗酵・マセレーションを行い、バリックまたはトノーで12-18ヶ月熟成の後、ノンフィルターでボトリング。カゼで収穫するブドウの中でも、選りすぐりのブドウで長期間の醸し醗酵を行わせて造られるトップキュヴェ。