【酒】○ﾛﾝｶﾞﾘｺ/ｶﾀﾙﾃｨｺ 2020

9月中旬に収穫された葡萄をステンレスタンクで発酵。3日間マセラシオンを行います。その後、栗の樽の中で8ヶ月間熟成。ノンフィルターでボトリング。So2はボトリング前にごく少量のみ加えます。3日間の短いマセラシオンですが、エキスや香りはしっかりとワインに反映されています。名前のCatarticoは”浄化”や”純化”を意味します。 今回のVTはカラメル的な要素が強く感じられる特徴的なVTとなりました。しかし外観と香りのぶっ飛んだ酸化カラメル感からは想像できない果実の砕け具合。なんとアルコール10.5％。猛暑が続くシチリアの夏によって収穫が早まった結果だと思いますが今までで一番優しい口当たり。