【冷蔵】ﾋﾟﾗｰﾉ･ﾃﾞｨ･ﾌﾞｯﾌｧﾗ･ﾍﾟﾍﾟﾈﾛ

イタリア南部カンパーニャ州サレルノのさらに南にある家族経営の農家Barlotti社。ビオのモッツアレッラを探し求め出会った⽣産者です。モッツアレラはまだ本格的に導⼊できておりませんが、その前に紹介させていただきたい のが同じく⽔⽜ミルクでつくられるセミハードチーズ。芳醇なパルミジャーノ（もうちょっと柔らかいけど）を⾷べている感じ。パクパクと⾷べられるあとを引く味です