【酒】ﾌﾛﾘﾊﾞﾝﾀﾞ/ｽｨﾄﾞﾛ･ｺﾝ･ｺﾄｰﾆｬ <予約品>

樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。保存しておいたリンゴ果汁を加えてボトル詰め。瓶内二次発酵。スボッカトゥーラ(澱抜き)なし。So2完全無添加。

ブドウにあってリンゴには無いという「タンニン」を補うため、カリンを砕いて浸漬させるという「ワイン」を意識して造られるシードル。
カリン持つタンニンをモストに移す事で、味わいに奥行き、幅を持たせる事ができました。瓶内二次発酵の際に、カリン果汁も合わせて加えることで、よりカリンの風味が強く感じられるようになっています。
長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。