【酒】ｶｯｼｰﾅ･ﾌｫﾙﾅｰﾁｪ/ﾛｴﾛ･ｱﾙﾈｲｽﾞ･ﾃﾞｻﾞﾔ 2018

果皮とともに 2日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保つ。野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて 10 カ月、ボトル詰め後12 か月熟成。果実や果皮の完熟よりも、バランスを意識して収穫したアルネイズ。昔のイメージとは全く異なる繊細さと軽やかさ。