【酒】◯ﾆｺﾗ･ｶﾞｯﾀ/ｵﾝﾌﾞﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･30ﾙﾈNV

2018 年主体で 10％程度ソレラ熟成のリザーブワインを使用。ダイレクトプレス後、野生酵母のみで自然発酵。翌夏 前まで古バリックで熟成させてから有機サトウキビの蔗糖で 2 次醗酵。30 ヶ月間シュール・リー熟成。SO2 無添加。(醗酵由来の自然生成 SO2 は 32mg/l) 7g/L のドサージュのお陰で、ニコラ・ガッタにしてはリリースしたてから丸みがあり口当たりが柔らかい。ミドルからアフターはグッサーゴ特有のスパ イシーさ、爽快なミネラルが支配的。非常に長い余韻。